Quên bánh quy giòn graham: Saltines tạo nên vỏ bánh ngon nhất

Nov 26 2020
Ảnh: Kevin Pang Tôi, người tiêu dùng đặc quyền của Yankee pie, trước đây đã không biết đến nhiều thú vị của vỏ bánh saltine cracker. Tôi đã nghĩ rằng đỉnh cao của vỏ bánh - hãy đối mặt với nó, phần ngon nhất của bất kỳ chiếc bánh nào - liên quan đến bánh quy giòn hoặc bột và rút ngắn graham.
Ảnh: Kevin Pang

Tôi, người tiêu dùng đặc quyền của Yankee pie, trước đây đã không biết đến nhiều thú vị của vỏ bánh saltine cracker. Tôi đã nghĩ rằng đỉnh cao của vỏ bánh - hãy đối mặt với nó, phần ngon nhất của bất kỳ chiếc bánh nào - liên quan đến bánh quy giòn hoặc bột và rút ngắn graham. Nhưng cho đến khi tôi bắt gặp công thức này cho món bánh tart Atlantic Beach , một loại bánh chanh phổ biến ở bờ biển Bắc Carolina, thế giới quan về bánh ngọt của tôi mới chuyển từ đen trắng sang Technicolor.

Nhiều đầu bếp bánh ngọt sẽ cho bạn biết có lẽ thành phần thiết yếu nhất trong món tráng miệng là muối. Chúng ta có xu hướng xem thêm muối như một phương tiện để tăng độ mặn, khi vai trò của muối nhiều hơn để đối trọng và củng cố hương vị hiện có (đôi khi hãy thử thêm một chút muối vào dưa hấu hoặc dâu tây).

Với bánh quy mặn - kết hợp với xi-rô ngô, bơ và thêm một chút muối - lớp vỏ bánh mà nó tạo ra là bơ và vụn và đặc biệt tốt với bất kỳ loại nhân ngọt và chua nào. Tôi sẽ coi đây là một trong danh mục "công thức nấu ăn thiên tài", một lớp vỏ đơn giản chết người cho bánh nướng tráng miệng mà tôi có thể sẽ sử dụng độc quyền ở đây.

Ảnh: Kevin Pang

48 bánh quy giòn (khoảng 1 ống tay)
1 que bơ + 1/4 que, đun chảy (tổng cộng 10 oz)
1/4 cốc xi-rô ngô nhạt
1/8 muỗng cà phê. Muối

Đổ bánh quy giòn cùng với 1/8 thìa cà phê muối vào máy xay thực phẩm. Bạn có thể phải bẻ các mảnh ra để vừa với tất cả. Xung động 15 lần. Thêm bơ đã đun chảy và xi-rô ngô vào máy xay thực phẩm, và xay thêm 15 lần nữa. Các mảnh vụn phải có kích thước như mảnh bột yến mạch chưa nấu chín.

Ảnh: Kevin Pang

Đổ hỗn hợp vụn này vào đĩa bánh 9 inch và dàn đều. Dùng cốc đong 1 mặt thẳng, ấn mạnh hỗn hợp vào chảo và lên trên các mặt. Sử dụng tay còn lại của bạn để đảm bảo nó không rơi ra khỏi mép. Nướng từ 15 đến 17 phút trong lò 350 độ cho đến khi vàng nhẹ. Bây giờ bạn đã có một lớp vỏ bánh saltine nướng theo kiểu par-nướng, bạn có thể đông lạnh hoặc nướng với nhân.

Ảnh: Kevin Pang

Chúng tôi có thể gợi ý làm bánh tart Bãi biển Bắc Carolina Atlanta không? Nó sử dụng sữa đặc và nước cốt chanh để làm nhân và cực kỳ đơn giản để làm. Vị ngọt, độ chua và độ mặn cân bằng là ngay tại chỗ, cộng với đó là một món ăn làm hài lòng đám đông. Công thức này ban đầu đến từ tạp chí Cook's Country , và nó được ghi vĩnh viễn vào sách công thức của chúng tôi.

© Copyright 2021 - 2022 | vngogo.com | All Rights Reserved