Leah Cohen's Thai Papaya Salad với tôm

Jul 31 2022
"Công thức này bao gồm tất cả các hương vị mà món ăn Thái Lan mang lại: ngọt, mặn, cay, chua và rất nhiều vị umami", đầu bếp kiêm chủ sở hữu của Pig & Khao ở thành phố New York và là tác giả của cuốn sách nấu ăn Lem Lemon & Lime cho biết . "Nó cực kỳ linh hoạt, vì vậy bạn có thể thêm mì, kết hợp nó với bất kỳ loại protein nào và ăn nó như một món phụ hoặc món chính."

Đầu bếp Leah Cohen cho biết: “Đây là một công thức tuyệt vời dành cho những người muốn nấu nhiều món Thái hơn. "Đó là một yếu tố quan trọng cần có trong tiết mục của bạn vì nó nhẹ nhàng, sảng khoái và tốt cho sức khỏe!"

Cohen khuyên bạn nên điều chỉnh công thức theo sở thích cá nhân và trình độ kỹ năng của bạn. Nếu bạn có một cây đàn mandoline với phần đính kèm julienne, "Tôi sẽ sử dụng nó cho quả đu đủ nếu bạn không tự tin với kỹ năng dao của mình", đầu bếp kiêm chủ sở hữu của nhà hàng Pig & Khao ở Thành phố New York cho biết   . "Hãy nhớ rằng công thức nấu ăn là hướng dẫn, vì vậy đối với món ăn này, tôi khuyên bạn nên nếm thử.

"Công thức này bao gồm tất cả các hương vị mà món ăn Thái Lan mang lại: ngọt, mặn, cay, chua và rất nhiều vị umami. Nó cực kỳ linh hoạt, vì vậy bạn có thể thêm mì, kết hợp nó với bất kỳ loại protein nào và ăn kèm hoặc ăn kèm món chính, "tác giả cuốn sách nấu ăn Lem Lemon & Lime  gợi ý   .

Thành phần

Danh sách kiểm tra thành phần

  • 2 tép tỏi đập dập
  • 4 ớt đỏ tươi (chẳng hạn như ớt Thái), đã bỏ hạt (nếu muốn)
  • .666 cốc nước chanh tươi (từ 6 quả chanh)
  • ¼ chén đường cọ hoặc đường nâu
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • ½ pound verts haricots tươi (đậu xanh Pháp) hoặc đậu dài cỡ yard, tỉa và cắt thành 1 inch. miếng
  • 2 pound đu đủ chưa chín, gọt vỏ và cắt nhỏ (khoảng 8 cốc)
  • 12 quả cà chua bi (6 oz.), Giảm một nửa
  • ¼ chén tôm khô băm nhỏ
  • ¼ chén đậu phộng rang không muối, và nhiều hơn nữa để phục vụ
  • Bạc hà tươi cắt nhỏ

Hướng

Danh sách kiểm tra hướng dẫn

  • Bước 1 Chế biến tỏi, ớt, nước cốt chanh, đường và nước mắm trong máy xay thực phẩm cho đến khi tỏi và ớt băm nhỏ và đường bắt đầu tan, khoảng 30 giây. Nếu muốn, hãy điều chỉnh gia vị bằng cách cho thêm nước mắm để có vị mặn hơn hoặc nước cốt chanh để có vị chua hơn.
  • Bước 2 Cho đậu, đu đủ, cà chua, tôm khô và đậu phộng vào âu lớn. Thêm quần áo và các nguyên liệu mát xa cho đến khi đu đủ se lại và hơi héo, khoảng 2 phút.
  • Bước 3 Chuyển sang đĩa hoặc bát cạn. Rắc đậu phộng, lá bạc hà và ngò rí xé nhỏ lên trên.

Lời khuyên

Nếu bạn có nhiều thời gian, hãy dùng tay để xoa bóp đu đủ với băng để giúp nó mềm ra, Cohen gợi ý. "Sau đó để nó ướp trong 30 phút để nó có thể hấp thụ tất cả các hương vị."

© Copyright 2021 - 2022 | vngogo.com | All Rights Reserved