Dưa chua với Crème Fraîche và mật ong rất tốt

Hôm qua, em gái ruột của tôi, Sydney, đã cố gắng công khai làm xấu hổ tôi vì một sự cố xảy ra hơn một thập kỷ trước ở bãi đậu xe Burbank Costco. Tôi còn trẻ, đang đói và chưa được thỏa mãn bởi nhiều mẫu khác nhau, vì vậy tôi đã xé toạc một khối Colby jack vừa mua, cắn một miếng lớn và cho một quả dâu tây vào miệng. Đối với Sydney, điều này vừa thái quá vừa thô lỗ, và cô ấy sẽ nêu ra nó mỗi khi có cơ hội.

Kể từ đó, tôi biết được rằng con chuột ở Ratatouille không chỉ thích sự kết hợp hương vị chính xác này mà nó còn là một cảnh quan trọng trong phim (tôi chưa xem phim). Điều này xác nhận những gì tôi đã biết: Tôi có năng khiếu bản năng và tự nhiên về kết hợp hương vị, nhưng nó đến từ một nơi hoang dã, hỗn loạn.

Đây có lẽ là lý do tại sao món ăn vặt ngâm chua này, mà tôi đã thấy trên một tài khoản Instagram được sắp xếp đẹp mắt (eatsmallfood), hấp dẫn tôi ở mức độ nội tạng. Sự kết hợp của dưa chua siêu chua, crème fraîche và mật ong là món ăn vặt của Friends , và tôi là Joey của nó. Dưa muối? Tốt. Sữa nuôi? Tốt. Mật ong? Tốt quá. (Không giống như món ăn vặt từ Friends , tôi sẽ phục vụ món ăn nhẹ này cho mọi người.)

Theo eatsmallfood, sự kết hợp này dựa trên “món ăn nhẹ kết thúc phổ biến gồm gherkins, kem và mật ong.” Một chút trên Googling tiết lộ rằng còn có một phiên bản Nga với dưa chuột muối chua lên men lacto và smetana (kem chua của Nga tương tự như crème fraîche). Cả hai phiên bản có vẻ như chúng sẽ phù hợp với năng lượng hỗn loạn của tôi và thỏa mãn sự thèm muốn của tôi đối với những cặp đôi dường như bất hòa. Và tôi đã đúng.

Đối với món ăn nhẹ với dưa chua của tôi, tôi đã đi với cornichons thương hiệu của Trader Joe - một loại dưa chua rất hung hăng - với một ít crème fraîche và mật ong có trong một con gấu. Tôi đổ bơ sữa lên đĩa, dùng thìa tạo một miệng núi lửa nhỏ, và nhỏ giọt mật ong vào miệng núi lửa đó. Tôi thấm bớt nước muối thừa khỏi dưa chua, sau đó xoáy chúng qua mật ong và crème fraîche, đảm bảo cho nhiều thứ vào cốc nhỏ được bảo quản.

Giống như hầu hết các món ăn nhẹ đơn giản và tốt (như trứng luộc bơ , hoặc đậu phộng rang ho ney với kẹo ngô ), sự kết hợp này tốt hơn bất kỳ quyền nào được thực hiện. Mật ong và dưa chua có vẻ xung đột, nhưng có cả một thể loại dưa chua ngọt như dưa chuột (và bí xanh), và chúng đều ngon. Món ăn nhẹ này bao gồm hầu hết tất cả các hương vị — ngọt, mặn, chua và béo có vị béo trong vòm miệng của bạn — và không một hương vị hay kết cấu nào đọng lại quá lâu. Vị ngọt dịu với vị mặn, chất béo làm dịu đi vị chua cay. Nó chỉ hoạt động.

Đối với bữa ăn nhẹ dưa muối tiếp theo của tôi, tôi sẽ thử và lấy một số dưa chua chua chua và axit lactic, chỉ để so sánh và đối chiếu. Tôi thậm chí có thể tự mình đổi món dưa muối và thử một quả cà chua xanh ngâm, dưa chuột muối hoặc súp lơ. Rốt cuộc, tôi có một tủ lạnh dưa chua chuyên dụng, đầy dưa muối chỉ chờ được nhúng vào mật ong và kem nuôi cấy.