Alton Brown's Easy Pancake Mix có 5 thành phần

TL; DR: 

• Hỗn hợp bánh kếp của Alton Brown được làm từ năm nguyên liệu trong tủ đựng thức ăn.
• Ngôi sao của Food Network sử dụng hỗn hợp này làm cơ sở cho món bánh kếp 'ăn liền'.
• Các mẹo làm bánh pancake của Alton Brown bao gồm không trộn bột quá kỹ và quan sát bọt khí.

Trong tất cả các công thức làm bánh kếp của các ngôi sao Food Network , hỗn hợp bánh kếp của Alton Brown có lẽ là một trong những công thức đơn giản nhất. Phèn chua Good Eats sử dụng sự kết hợp của năm món trong tủ đựng thức ăn để tạo ra hỗn hợp bánh kếp cơ bản. Sau đó, thứ mà anh ấy gọi là Pancake Mix “ăn liền” đã sẵn sàng cho bất cứ khi nào tâm trạng lên xuống thất thường. 

Alton Brown pancake hỗn hợp được làm từ năm thành phần cơ bản

Hỗn hợp bánh kếp của Brown ( Food Network có công thức đầy đủ) đã xuất hiện trong tập "Flap Jack Do It Again" của Good Eats. Tác giả sách dạy nấu ăn đã chia sẻ công thức làm bánh kếp tại nhà, chứng tỏ rằng nó khá đơn giản. 

Ông nói: “Bạn có thể làm ra những chiếc bánh kếp tuyệt vời ngay từ đầu mà không hề thất bại. “Tất cả những gì bạn phải có là một vài nguyên liệu, một vài công cụ cơ bản, khoa học để kết hợp chúng lại với nhau và tất nhiên là cả một cảm giác ngon miệng.” 

“Ít nhất bốn hoặc năm, hoặc 20 lần một năm, tôi làm những mẻ bánh kếp lớn của riêng mình,” anh nói khi cân nhắc các nguyên liệu. Sau khi kết hợp bột mì đa dụng, muối nở, bột nở, đường và muối kosher trong một chiếc bát, anh ấy chia sẻ rằng việc trộn hỗn hợp này là rất quan trọng.

“Chúng tôi đã đến bãi mìn đầu tiên trên con đường tới thiên đường bánh kếp,” anh nói. “Bạn phải trộn kỹ thứ này ngay bây giờ và trước mỗi khi bạn mở bình này. Tại sao? Bởi vì nếu bạn không làm như vậy, bạn sẽ kết thúc việc tạo ra một thứ gì đó giống như bánh crepe vón cục, mà không giống như một chiếc bánh kếp. "

Cuối cùng, anh ấy giải thích rằng một khi hỗn hợp bánh kếp đã được làm xong, nó phải được sử dụng trong vòng ba tháng. Lý do là, như đã lưu ý trên Good Eats , là bột nở "mất dần sức mạnh của nó theo thời gian."

Mẹo làm pancake số 1 của Alton Brown: Đừng trộn bột quá nhiều

Với hỗn hợp bánh kếp của Brown đã sẵn sàng, bước tiếp theo là làm theo các mẹo làm bánh kếp của anh ấy. Khi chuẩn bị một mẻ bánh kếp "Ăn liền" của mình, ngôi sao của Food Network đã giải thích lý do tại sao việc không trộn bột quá kỹ là rất quan trọng. 

“Phần lớn các trường hợp tử vong do pancake gây ra là do pha quá nhiều,” ông nói và lưu ý rằng nó tạo ra gluten. Hơn nữa, "rất nhiều người bán bánh kếp không nhận ra rằng họ là những người trộn quá nhiều."

Brown's mẹo để tránh trộn quá nhiều bao gồm đặt nguyên liệu ướt lên trên đồ khô và rời khỏi bát sau khoảng 10 giây gấp.

Hãy ghi nhớ những điều đó cùng với các mẹo nấu ăn khác của Brown, chẳng hạn như mẹo làm bánh quy sô cô la dai và cách anh ta luộc mì ống với ít nước hơn .

Mẹo làm pancake của Alton Brown số 2: Lật khi bong bóng bắt đầu nổi

Cuối cùng, Brown đã trả lời câu hỏi về bánh kếp lâu đời là khi nào thì lật. “Thật không may, thời gian là không thích hợp,” anh nói. Thay vào đó, anh ấy khuyên bạn nên tìm kiếm các dấu hiệu kể chuyện. Cụ thể là khi bong bóng xuất hiện. 

Ông nói: “Khi bong bóng bắt đầu hình thành, không vỡ mà đặt, xung quanh các cạnh chỉ cần trượt xuống dưới và nhìn vào đó. “Nếu bạn có màu sắc đẹp, một màu nâu nhạt đẹp mắt, chỉ cần trượt xuống dưới và lật càng gần bề mặt càng tốt.” 

Hỗn hợp pancake của Brown và Pancakes "Ăn liền" đạt trung bình năm sao trên trang web của Food Network. Hơn nữa, chúng đã được xem xét bởi gần 800 người. 

LIÊN QUAN: Taco thịt bò của Alton Brown được tăng gia vị từ Food Network Star's Homemade Taco Gia vị